步骤 1/10
现在我做花卷的时候都喜欢放个鸡蛋,这样面团有筋道,吃起来口感好、面粉里打入鸡蛋,放入一点盐,盐不用多,用手指捏一点就行。
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步骤 3/10
步骤 4/10
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步骤 6/10
步骤 7/10
步骤 8/10
步骤 9/10
步骤 10/10
我们在和面团的时候,面粉的吸水性不同,水分加入的多少就会有差异,鸡蛋的大小也不一样,所以,用水的时候掌握好量,花卷的面团还是比馒头面团软一点好吃。面团第一次发酵至2倍大后,造型,再饧发20分钟以上,然后冷水锅开始蒸就可以。二次发酵也是2倍大的情况,就开水锅下入花卷蒸,把握好这两点,花卷一定会涨发得很好。
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