步骤 1/16
准备所需材料:
面料500g、酵母5g、盐少许、香葱3根、温水250g、碱少许、食用油适量
中式面点－－香葱花卷
你馬子真不赖
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美食故事
面点是中国烹饪的主要组成部分，制作精致、品类丰富、风味多样。从“面点”二字的字意来看，一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。不过，今天我要分享的只是其中的一款，既简单又好吃的花样馒头－－香葱花卷。
食用材料
面粉
500g
酵母
5g
盐
少许
香葱
3根
温水
250g
碱
少许
食用油
适量
步骤 2/16
将面粉、酵母先后倒入面包机桶中，加入温水
步骤 3/16
开启面包机自助和面程序开始和面
步骤 4/16
和好的面团拿出揉成光滑面团放入盆中
步骤 5/16
盖上保鲜膜进行发酵
步骤 6/16
发酵期间先将香葱洗净切成葱花，然后加入少许盐、食用盐、碱、食用盐混合均匀待用
步骤 7/16
面团发酵至两倍大，手指戳下小洞不回缩
步骤 8/16
扯开有蜂窝状组织即为发酵成功
步骤 9/16
将面团取出排气，揉至切开无气孔
步骤 10/16
然后分成两个小面团，分别擀成面片
步骤 11/16
均匀的将拌好的葱花刷到面片上
步骤 12/16
再卷成长卷状
步骤 13/16
切成一段段约为4厘米的小段
步骤 14/16
两两小段的面段相叠，用筷子在上面居中的位置向下压出花形（如图）
步骤 15/16
然后放入装了冷水的蒸锅中醒发约10分钟，再大火蒸开后再转中小火蒸10分钟，关火后待3分钟后即可揭盖
步骤 16/16
完成，成品图
小贴士：
菜谱中用到碱是为了使香葱保持青色更好看，没有的可不放，不影响口感。
