步骤 1/10
温水和酵母搅匀，看不到酵母的颗粒，这样在和面的时候能更好的促进发酵，也不会有酵母的颗粒。
黑米呛面馒头：
我就是一个小仙女?
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美食故事
自己吃的东西，
首先考虑到的是健康和营养价值，
这个黑米馒头里面加了鸡蛋，
如果不加鸡蛋可以等量替换成牛奶或水，这是我第一次试着做呛面馒头，
呛面就是发好面后，
还要加干面粉揉，
这个会比平时做的馒头麻烦一点，如果觉得费事，
可以直接揉成团醒发好在蒸。
食用材料
普通中筋面粉
500克
黑米粉
100克
温水
250克
干酵母
6克
鸡蛋
2个（每个50克）
细砂糖
5克
步骤 2/10
把面粉、黑米粉、细砂糖放入盆中。
步骤 3/10
加入鸡蛋，分多次加入酵母水揉匀，面粉的吸水率不同，水量斟酌添加。
步骤 4/10
揉成光滑的面团。
步骤 5/10
放入盆中盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
步骤 6/10
发酵好的面团用手指搓一个洞，不会塌，也不会很快弹上来。
步骤 7/10
将面团排气，平均分割，我做的馒头小一点，每个50克。
步骤 8/10
取一个面团沾干面粉揉成光滑的面团，其他不用的面团随时盖上保鲜膜，如果闲麻烦，也可以将整块面团搓长用刀切。
步骤 9/10
全部做好后，盖上保鲜膜或笼屉布，再次醒发2倍大，开水上锅蒸15分钟，我用的蒸烤箱蒸20分钟。
步骤 10/10
成品
