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家常白面馒头•平淡常伴的味道

小仙女滴菜谱✔

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美食故事

家常白面馒头•平淡中见真味我最近平静的日子略起涟漪，更想念平静的生活状态了，昨天特别想白面馒头的香味，平淡，不凸显，但它是满足的，一直都陪伴着的平淡的滋味。贴士： 1 这个配方适合家庭小规模制作 2 加水量在面粉55%，建议先加50%水，后5%水看情况再加入，面团略干硬，建议拿面团沾湿水起使其湿润。 3. 馒头坯子第二次醒发放在20度左右环境下醒发1.7倍大，按下去略有弹性就是发酵好了，

食用材料

普通面粉 180g 水 100g （先加90g，后面在面团情况加10g或沾很多水）干酵母 3g

步骤 1/8

干净的盆中放入面粉、酵母，再放入90g水。

步骤 2/8

用筷子调成絮状，揉成团，此刻面团是比较粗糙的，如下图。

步骤 3/8

把在盆中揉成团后倒在案板上揉面150下，掌根轻压轻推，直到面团柔软光滑。

步骤 4/8

柔软光滑

步骤 5/8

放入盆中盖保鲜膜醒发至1.5-2倍，然后整形。

步骤 6/8

面团擀开成长条，均匀地撒上少许干面粉再卷起，再换个方向擀开撒些干面粉，卷起揉成长条分割成3份，揉成圆形⭕️。由于是不锈钢蒸锅，所以要在蒸格上抹薄油防止粘连。然后放上馒头坯子，放在20度左右环境下醒发1.7倍大，按下去略有弹性就是发酵好了，上锅冷水蒸10分钟，这是3个馒头的时间哦。

步骤 7/8

这一锅可香了。

步骤 8/8

再来一锅，撒了干面粉还是看出层次

小贴士：

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菜谱标签：馒头面包早餐

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