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樱花慕斯蛋糕

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美食故事

这个双十一，很多朋友都在咨询我如何买烤箱，新手初玩烘焙的一些知识。玩烘焙三年多，真真是见到周围越来越多的人加入进来，动手为亲朋制作美食，自已不断尝试的同时，更多的是为家人献上了一份心意。不管你家里有没有烤箱，你有没有打算从此走上这条路，你都可以试着为心爱的他/她制作这样一款唯美的蛋糕。因为它很简单，只需要一个蛋糕模具，几样简单的食材，利用家里的电冰箱就能搞定。一起动手吧，你也可以是家庭蛋糕师。

食用材料

消化饼干（饼干底） 56克黄油（饼干底） 28克酸奶（慕斯糊） 150克淡奶油（慕斯糊） 140克糖粉（慕斯糊） 15克吉利丁片（慕斯糊） 2片纯净水（镜面层） 80克细砂糖（镜面层） 8克柠檬汁（镜面层） 3滴吉利丁片（镜面层）半片盐渍樱花（镜面层） 12朵黑巧克力（镜面层） 3克

步骤 1/13

准备好所有的食材。

步骤 2/13

消化饼干放入料理机打成粉状，黄油隔水融化成液体，没有料理机的可以将饼干装入保鲜袋用擀面杖一点点擀碎。

步骤 3/13

融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

步骤 4/13

把拌好的饼干碎倒入模具中，压平后放入冰箱冷藏备用。

步骤 5/13

饼干碎冷藏期间制作慕斯糊，酸奶中加入糖粉，搅拌均匀。

步骤 6/13

吉利丁片冷水中软化后，滤干水份，隔热水融化成液体状后倒入酸奶糊中，搅拌均匀。

步骤 7/13

淡奶油打发至7分，有纹路可缓慢流动即可。

步骤 8/13

将酸奶糊与淡奶油混合，翻拌均匀。

步骤 9/13

混合好的酸奶糊倒冷藏过的饼干底模具中，轻磕2下，震出里面的大气泡后放入冰箱，冷藏4小时。

步骤 10/13

镜面水制作：吉利丁片放入纯净水软化后直接隔热水融化成液体，加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀。

步骤 11/13

樱花事先用冷水泡开，中途可多换几次水去掉盐分，黑巧克力隔热水融化成液体，在油纸上写出想要的文字，小心摆到蛋糕上，再摆好樱花，将镜面水沿模具边沿缓慢倒入蛋糕表层。镜面水倒入的过程中，樱花的位置可能会偏移，可用牙签稍稍调整。

步骤 12/13

送入冰箱冷藏2小时至镜面层凝固即可取出，脱模时可先用吹风机绕模具一圈，将蛋糕底缓缓往上托，轻轻脱离模具。

步骤 13/13

好看又好吃的樱花慕斯蛋糕就做好了。

小贴士：

1、本文使用的模具为屋诺6寸心形活底模。 2、本文配方可做此心形蛋糕1个。 3、慕斯糊中的吉利丁冷水泡软后需要虑干水份，而镜面层中的吉利丁直接带软化的水一起融化。 4、如果做6寸圆型蛋糕将全部食材除以0.7即可，如果做8寸心型蛋糕将全部食材翻倍，如果做8寸圆型蛋糕在前面6寸圆型基础上翻倍即可。

菜谱标签：西点甜冻下午茶慕斯蛋糕香

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