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6分钟自制酥脆肉夹馍，咬一口超满足！

当配白裳

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美食故事

肉夹馍是“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色美食之一，目前已被列入非物质文化遗产名录。馍干、脆、酥、香，肉质肥而不腻，瘦而不柴，咸香适口。使用美食锅炖肉，恒温烹饪，使肉质软糯，浓郁醇香，入口即化；夹馍恒温烘烤自然形成的火色非常漂亮，夹入肉馅，趁热咬上一口，馍皮的酥、馍瓤的软、卤肉的香吃了不腻口。

食用材料

五花肉 1kg 料酒 30ml 盐 6g（根据个人喜好增减）冰糖 10g 生抽 20g 老抽 15g 葱段 3g 姜片 3g 桂皮 3g 香叶 4片八角 4个中筋面粉 320g 水 160g（面粉吸水性不同，需要适量加）酵母 3g 玉米油 10g 盐 1g

步骤 1/14

五花肉冷水下锅，煮沸后捞出

步骤 2/14

换一锅清水，煮沸后放入五花肉，加入葱段、姜片、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽和盐。

步骤 3/14

盖上上盖焖煮1.5小时至五花肉软烂。

步骤 4/14

中筋面粉中加入盐和酵母，适量加入清水，搅拌均匀，用手揉成团。

步骤 5/14

加入玉米油，揉成光滑的面团。

步骤 6/14

盖上保鲜膜发酵1小时，取出放于硅胶垫上用拳头排气。

步骤 7/14

将面团搓成长条，分成等量的8等份，搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8/14

取出一个面团擀成长舌状。

步骤 9/14

然后对折卷起来，立起来压扁，擀成圆饼状。（取出面团后，继续盖上保鲜膜保持面团的湿度）

步骤 10/14

美食锅MED的温度预热完成后，放入饼胚，盖上上盖。

步骤 11/14

烘烤4分钟后翻面，盖上上盖继续烘烤4分钟，取出。

步骤 12/14

小红锅最高温预热完成后，放入饼胚，最高温烘烤6分钟取出。

步骤 13/14

取出五花肉，和青椒一起切碎。

步骤 14/14

将馍中间切开夹入肉馅。

菜谱标签：肉夹馍饼主食夜宵午餐早餐

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