步骤 1/19
准备所需食材用料。
烤肉夹馍
Te Fuir あいの 柒玥
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美食故事
儿子昨晚点的今日早餐~
这款烤肉夹馍和卤肉夹馍的口感略有不同，这款的口感饼酥脆、肉香嫩、料味轻，是儿子比较喜欢的口味~
自己在家制作的肉夹馍，干净卫生，喜欢的一起来制作吧~
食用材料
中筋面粉
400克
酵母
3克
盐(入面粉)
1克
清水(入面粉)
185克
猪肉(最好用五花肉)
600克
料酒(煮肉用)
15克
葱姜蒜(煮肉用)
适量
花椒(煮肉用)
10粒
八角(煮肉用)
1个
酱油(腌制)
15克
盐(腌制)
2克
花椒粉(腌制)
1克
葱姜蒜(腌制)
适量
孜然粉(腌制)
1克
烤肉料(腌制)
1克
植物油(烤)
适量
孜然粉(烤)
适量
烤肉料(烤)
适量
青椒
1个
清水(煮肉)
适量
步骤 2/19
把猪肉洗净，放入锅中加入料酒、葱姜蒜、花椒、八角开大火煮开后换小火煮1小时左右。
步骤 3/19
把煮好的肉盛出洗净控干水分后加入酱油、盐、花椒粉、孜然粉、烤肉料、葱姜蒜搅拌均匀腌制1小时左右。
步骤 4/19
肉腌制期间制作馍的部分:酵母、盐、面粉搅拌均匀。
步骤 5/19
加入清水搅拌成絮状。
步骤 6/19
揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发1小时左右。(室温低的，刚好腌肉的时间就可以啦)
步骤 7/19
把腌制好的猪肉放入烤盘，烤盘提前铺一层锡纸，刷适量植物油，撒上烤肉料。
步骤 8/19
放入烤箱上下火200度，约烤35分钟左右。根据自己口味决定烤制时间即可。
步骤 9/19
把松弛醒发好的面团揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘。
步骤 10/19
把面团分成均等的小剂子揉圆。
步骤 11/19
取一个小面团擀成圆形薄饼，厚度约5mm。
步骤 12/19
依次擀好，放入平底锅开中火烙至两面金黄即可。
步骤 13/19
把烤好的肉切碎，爱吃辣椒的可切入适量青椒。
步骤 14/19
把烙好的馍馍从一边切开，另一边不要切断。
步骤 15/19
中间夹入烤肉即可。
步骤 16/19
成品图
步骤 17/19
成品图
步骤 18/19
成品图
步骤 19/19
成品图
小贴士：
1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。面团手感比平常馒头面团略硬些。 2.面团无需醒发过度，略略醒发即可。 3.腌肉盐的用量根据自己口味添加。 4.方子量可制作差不多直径12厘米左右的肉夹馍9个。 5.可加入自己喜欢的其他调味料。
