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6寸戚风蛋糕

闪耀暖暖。

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美食故事

这个配方可以做一个6寸蛋糕

食用材料

玉米油 24g 牛奶 36g 蛋黄 4个白砂糖 20g 低筋面粉 60g 盐 1g 蛋白 4个白砂糖 24g 柠檬汁 1g

步骤 1/12

准备材料

步骤 2/12

盆中倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅匀，使液体充分融合（看不到油光）

步骤 3/12

加入细砂糖和盐，至糖和盐溶化

步骤 4/12

分次加入蛋黄，搅匀

步骤 5/12

倒入过筛后的面粉，搅匀

步骤 6/12

蛋清倒入盆中，加1／3白砂糖，打发。蛋白出现大泡泡再加1／3白砂糖和柠檬汁，待蛋白泡泡变小，加入最后1／3的白砂糖。

步骤 7/12

蛋白打发至硬性发泡，打蛋器从蛋白中拔起会有尖，盆子倒扣蛋白不会流出来

步骤 8/12

取1／3的蛋白加入面粉糊中搅拌均匀，注意不要过快（用刮刀从底部翻上）

步骤 9/12

搅拌好的面糊倒入剩余的2／3蛋白中，用同样的方法搅拌

步骤 10/12

搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻磕两下，让蛋糕糊中的气体派出。烤箱提前预热180度10分钟，放入烤箱100度45分钟转120度15分钟（温度只是提供参考，根据烤箱的大小品牌电压烤制的温度是不同的，大家可根据自家的烤箱自行调节）

步骤 11/12

完成

步骤 12/12

大家可以在低筋面粉中加入可可粉、抹茶粉、香草粉、草莓粉、南瓜粉、紫薯粉、红曲粉等调味粉（5g10g之间）。

菜谱标签：戚风蛋糕大众人群烘焙蛋糕烤下午茶

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