步骤 1/19
准备好所有材料
6寸戚风蛋糕
甩醉
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食用材料
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
白砂糖
50g
牛奶
30g
玉米油
30g
步骤 2/19
将蛋清和蛋黄分开，装在无水无油的碗中
步骤 3/19
蛋黄打散后加入牛奶搅拌均匀
步骤 4/19
再加入玉米油搅拌均匀
步骤 5/19
筛入低筋面粉，拌匀
步骤 6/19
拌成细腻的面糊
步骤 7/19
接下来打发蛋白。用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖
步骤 8/19
打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖
步骤 9/19
打到有明显纹路时加入剩下的白砂糖
步骤 10/19
打到这个程度是湿性发泡，做蛋糕卷打成这样就行了
步骤 11/19
打到干性发泡就是做戚风蛋糕的程度了（有短小直立的小尖角）
步骤 12/19
舀1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀
步骤 13/19
再舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀
步骤 14/19
最后将蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，此时面糊细腻蓬松
步骤 15/19
在6寸阳极活底模中垫油纸
步骤 16/19
倒入面糊，轻震几下，震出大气泡
步骤 17/19
放入预热好的烤箱最下层，170度烤35
分钟
步骤 18/19
戚风蛋糕爬得很高，用筷子戳一下，如果筷子上没有粘黏面糊就说明烤熟了
步骤 19/19
很蓬松，很柔软，做生日蛋糕或慕斯蛋糕都可以用这个戚风蛋糕打底哦！
