步骤 1/12
前一晚把面种里所有材料混合均匀，加盖发酵至少4个小时，最多16个小时，
面种材料:
1 cup 中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour
1/2 cup 全麦面粉 whole wheat flour
1/2 teaspoon 快速酵母 instant yeast
1 cup 水 water
印巴美食 -- 烤箱版印度馕 （Naan）
小鬼的小可爱
8.7万+ 浏览|
1千+ 收藏
美食故事
我尝试过好几个烤箱版的印度馕食谱，出来的效果都不错，但这次用的食谱做出来的食谱最好。虽然家里的烤箱没办法达到印度Tandoor烤箱的800-1000华氏度高温，因此烤制时间被迫加长，因为面团含水量高，烤出来的馕仍然达到外酥内嫩的效果，非常好吃。
食用材料
中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour
1 杯
全麦面粉 whole wheat flour
1/2 杯
快速酵母 instant yeast
1/2 小勺
水 water
1 杯
中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour
2 cups + 1/3 cup
食盐
1/2 小勺
泡打粉 baking powder
1 1/2 小勺
全脂酸奶 whole fat plain yogurt
3/4 杯
融化的黄油或酥油 Melted butter or ghee
2-3 大勺
蒜蓉 和 切碎的芫荽
适量
芝麻
适量
奶酪丝
适量
步骤 2/12
至面种出现大气泡并且闻起来有浓浓的麦香为止。
步骤 3/12
第二天把2 cups + 1/3 cup 中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour泡打粉和1/2 teaspoons 食盐和1 1/2 teaspoon 泡打粉混合。
步骤 4/12
把全脂酸奶加到老面里，用个硅胶刮刀混匀。
步骤 5/12
缓缓加入混合粉，用刮刀拌至面团初步成型。
步骤 6/12
把面团取出放到一个干净的案板上，面团可能有点粘，所以可以先在案板上撒上干粉.
步骤 7/12
用手揉面，如有必要，可以酌量加点干面。面团变得光滑后，抹上一层黄油/酥油，继续揉2-3分钟。
步骤 8/12
在一口大盆里喷上一层薄薄的油，
步骤 9/12
把面团放入，加盖或用一个干净的布盖着， 让面团发酵至双倍大，冬天需要大约45分钟。把面团分成8-10等份, 大约网球大小，放到冰箱里松弛30分钟。
步骤 10/12
烤箱预热至500 F, 记得把披萨烤砖摆入一起预热。
步骤 11/12
把面团取出，擀开扯成水滴状，厚度在1/4 寸左右。要做蒜香，芝麻或奶酪口味的话，可以在这个时候喷上少许的水，把蒜蓉和切碎的芫荽/芝麻均匀的抹在面团上，撒上一点点细盐，把面饼摆到烤热的披萨烤砖上。
步骤 12/12
把馕入烤箱最高温烤3 分钟，然后取出旋转45度，再次入烤箱，转至Broil档，烤1-2分钟至表面带点金黄色。取出抹上一层黄油或酥油即可。
小贴士：
注意: 烤箱预热停止之后我继续再烤了十分钟，根据经验，单是预热的话烤箱是热了，但是披萨烤砖温度还是不够的，所以我延长了预热时间。
