步骤 1/13
梅干菜用热水泡发，大约半个小时左右
梅干菜肉饼（锅盔）
刹那&暗尘
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美食故事
外面的锅盔卖的太贵了！自己做的便宜又好吃！烤箱做的又香又脆，平底锅做的饼不会那么硬，你喜欢哪个口感？
食用材料
梅干菜
适量
猪肉馅
适量
普通面粉
适量
热水和凉水
适量
葱姜末
适量
蚝油
适量
酱油
适量
食用油
适量
步骤 2/13
面粉中间分开，一半用热水和面，一半用冷水和面。
步骤 3/13
和面的时候，边倒水，边用筷子搅拌，倒水一定要缓慢，面粉成絮状时停止倒水。把热水和冷水和的面混合，揉成面团，醒（放置）半个小时。
步骤 4/13
锅中放油，放入葱姜末炒香，放肉末，酱油，蚝油翻炒变色，放入挤干水分的梅干菜。有些梅干菜很咸，就不用放盐了。
步骤 5/13
醒好的面搓成长条，分成小块
步骤 6/13
搓圆后按扁
步骤 7/13
擀成片
步骤 8/13
把炒好的梅干菜肉末包进去
步骤 9/13
像包包子一样
步骤 10/13
褶朝下按扁
步骤 11/13
用擀面杖把按扁的包子擀成薄饼，想脆一些就擀薄点。
步骤 12/13
锅中放油烙饼，两面煎成金黄色，就可以出锅了。
步骤 13/13
喜欢吃脆皮锅盔的，可以放在烤箱里面烤。
小贴士：
1、我是个比较懒，怕麻烦的人，中餐对食材克数的要求也不是很严格，所以我方子里都是适量，大家根据自己的喜好放就可以。 2、和面的时候，水一定要一点一点的加，如果没控制好量，告诉你一个小窍门：面稀了加面，面干了加水。
