步骤 1/8
平民版原材料大合影，看着就好简单。
快手发面饼
无影忍者
1.4万+ 浏览|
139 收藏
美食故事
暑假去朋友位于湖北的老家，住了几天，天天早餐都有一道点心，他们叫“锅盔”。其实，我小时候的记忆里，妈妈也做过类似的食物，我们叫“涨烧饼”。自从十多年前妈妈和爸爸住到城里后，就没有再做过，大概是锅子和灶头不顺手吧。我琢磨了很久这种烧饼的做法，终于在煤气灶上成功实施！而且，使用了冷发酵法，居然不费功夫，变成了快手烧饼。
食用材料
中筋面粉
250g
酵母
3g
水
适量
步骤 2/8
面粉、鸡蛋、酵母加水混合。
步骤 3/8
搅拌成可以流动的糊状，放入冰箱冷藏八小时以上。我是晚上和面，早上做饼的。
步骤 4/8
经过一个晚上的发酵，面糊的体积已经是原来的两倍多。
步骤 5/8
锅里加色拉油，均匀划开，加热至手在锅口就感到热量。
步骤 6/8
倒入全部面糊，稍微震动锅子，使面糊均匀分布。
步骤 7/8
转小火，加盖焖7-8分钟，翻面，继续焖7-8分钟。
步骤 8/8
成品。
小贴士：
关于用料，我列出的是贫民版；我们也可以做平民版，加个鸡蛋进去；甚至是贵族版，把水换成牛奶。
