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海绵蛋糕（8寸）

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食用材料

低筋面粉 100g 鸡蛋 5个糖粉 100g 植物油 30g 牛奶 30ml

步骤 1/10

准备好材料

步骤 2/10

鸡蛋打入无水无油的大碗里，加入糖粉

步骤 3/10

把大碗坐入温水中，水浴打发全蛋液

步骤 4/10

打到体积膨胀到原来的五倍左右，蛋液变的细腻，没有气泡，在蛋液上画出8字的纹路消失缓慢就可以了

步骤 5/10

也可以用牙签来测试，把牙签插入蛋液中，能够直立起来就可以了

步骤 6/10

筛入低筋面粉，用翻拌的手法，把面粉混匀，面粉和蛋糊混匀后再倒入牛奶和植物油，再次翻拌，倒入油后面糊消泡程度会更快，所有翻拌的速度要快一些，避免翻拌过度，面糊消泡

步骤 7/10

拌好的面糊倒入蛋糕模具中，烤箱150度预热

步骤 8/10

预热好的烤箱，面糊放入中下层，上下火，先150度烤30分钟，再转170度烤15～20分钟，至蛋糕表面金黄，蛋糕周围稍稍有点回缩即可

步骤 9/10

烤好的蛋糕取出翻扣晾凉，再进行脱模

步骤 10/10

稍加摆盘即可

小贴士：

全蛋液的打发相对蛋清的打发较难，大概需要4～5分钟，隔温水更利于全蛋液的打发！

菜谱标签：烘焙海绵蛋糕烤下午茶蛋糕

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