步骤 1/12
准备好原材料。
三伏烙饼摊鸡蛋
末凉残念浮生若梦
3.1万+ 浏览|
215 收藏
美食故事
民间有个说法叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，
如今处在炎热的三伏天，今天就来分享这个烙饼摊鸡蛋，
咱们将常规的做法改一改，加了绿豆面和荞麦面，
绿豆具有清热的功效，并且与面粉结合是谷豆结合，能起到蛋白质互补提高其利用率的效果，
荞麦是当下公认的养生谷物，膳食纤维含量高，饱腹感强，
有助于控制体重，延缓餐后血糖上升，是糖尿病患者的理想食物，当然也适合普通大众人群。
食用材料
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
步骤 2/12
将三种粉加到一起，加入适量盐和约5克植物油，加入牛奶，一边加一边用筷子搅拌。
步骤 3/12
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒十几分钟，一定需要醒的过程，不然面团没有延展性。
步骤 4/12
硅胶垫上抹上少许橄榄油，将面团擀得薄薄的，越薄越好，表面再均匀抹上适量植物油。
步骤 5/12
然后叠起来，像折扇子一样叠，不是卷，叠好后轻轻拉伸变长。
步骤 6/12
分成几段，分别转圈围成一个饼。
步骤 7/12
轻轻擀成薄片，擀的时候不要太用力。
步骤 8/12
平底锅刷上少许油，放入饼中小火煎。
步骤 9/12
看到饼开始鼓起来时打入鸡蛋，将鸡蛋液摊开，撒上少许盐。
步骤 10/12
煎到鸡蛋微微定型，翻一面煎熟即可。
步骤 11/12
刷上适量番茄酱，加上生菜，生菜上也挤一点番茄酱，当然也可以用甜面酱或者牛肉酱等，我家女儿喜欢番茄酱，而且这样简单省事，所以用番茄酱了。
步骤 12/12
卷起来就可以吃了。
小贴士：
一、加入了绿豆粉、荞麦粉的口感上肯定略差一点，但是这样吃更健康些； 二、煎的时候要掌握好火候，火不要太大了。
