首页 > 馅饼 > 给儿子贴秋膘 -- 迷你香酥葱油饼

给儿子贴秋膘 -- 迷你香酥葱油饼

颖火虫～雪儿

1.7万+ 浏览| 281 收藏

美食故事

我家后院种有一小片的青葱，大约有五六年了。每年夏天我只剪绿色部分用，它就一直长，一整个夏天都有足够的青葱供应。秋天入冬之前我收完最后一茬后就会施一次肥。第二年春天它又窜出来，肥肥美美地供应一个春夏。实在是个不费心思又实用的种植物。周末我收了一把细细切成葱花，加上自己熬的猪油做了这款迷你葱油饼给俊宝贴秋膘。小子很喜欢，吃了三个呢！

食用材料

面粉（All Purpose Flour) 1.5 杯/200克食盐 1/4 小勺热水 1/3 杯凉水（根据气候湿度而定） 1/4-1/3 杯食盐 1/2 小勺猪油/食用油 1/4 杯/60克花椒粉 1/4 小勺五香粉一撮面粉 1 大勺

步骤 1/10

面粉里慢慢加入热水，用个筷子搅拌成棉絮状，再酌量加入凉水和成一个非常软的面团。饧面20分钟，记得盖上盖子/保鲜纸。

步骤 2/10

把猪油，五香粉，花椒粉和一大勺面粉和食盐混匀拌成油酥。我手边刚好有一点自制的红葱酥，顺手也加进去拌了，更香。

步骤 3/10

青葱洗净，甩干水后细细切成葱花。记得水要甩干，不然待会儿擀面很容易破裂.

步骤 4/10

台面上抹上油，手上也抹点油代替手粉。把面团分成12个等份，擀开成长方形（椭圆形），约1 mm厚。

步骤 5/10

抹上一层油酥，四周留空一寸左右，

步骤 6/10

撒上葱花，越多越好。

步骤 7/10

卷起拉长，再卷起成螺旋状。

步骤 8/10

卷好的葱油饼团放一边，再饧个20-30分钟。

步骤 9/10

热上一口平底锅，取2-3个葱油饼团，摆到锅里，中火烙10-15秒，

步骤 10/10

翻面后用个平铲压平，我用了印度人做面饼专用的木制压器。再翻面继续压平，压成大约5mm厚，3寸大小的饼，中火两面煎成金黄色即可。

小贴士：

注：这个葱油饼团可以多做一些，擀开用油纸隔开，放冰箱冷藏室冻起来，要吃的时候再煎。擀好的面饼可以冷藏2-3天。冷冻一个月。

菜谱标签：一家三口家常味无水印煎晚餐午餐

热门菜谱

更多>>

热门标签

腌面食热菜料理机清淡焗中国菜煸健脾养胃汤卤沙拉烩饭午餐其他工艺宝宝辅食好喝炒饭下饭菜晚餐

推荐菜谱

查看更多>>