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白菜虾皮豆腐馅饼

与卿写余生、

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美食故事

虾皮和豆腐、“保平安”的大白菜都富含较多的钙质。而且，白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的，而且比肉和蛋类的含量还要高呢！这个馅饼也是一道营养多多的主食哦！

食用材料

大白菜 120g 豆腐 50g 鸡蛋一个虾皮 15g 大葱一段面粉 150g 温水 80g 食用油一勺

步骤 1/21

准备食材。面粉可以用高筋或者中筋的。

步骤 2/21

先把虾皮泡一下，但不要超过15分钟。

步骤 3/21

取一个大碗（大盆），将面粉倒入，然后一点一点将温水也倒入。边倒边搅拌，当盆中再也没有干面粉的时候就不用再加水了，搅拌成面絮后再倒入一勺食用油，这样可以让馅饼皮更酥。但一定记得要先加水，后加油。

步骤 4/21

揉好的面团盖上保鲜膜，饧30分钟。

步骤 5/21

接着，我们开始制作馅料。大葱切碎，鸡蛋打散待用。

步骤 6/21

不粘锅倒入少量油，先将大葱碎倒入锅中，再倒入泡好的沥干的虾皮，翻炒一会，将蛋液倒入，最后炒成④的样子，就可以出锅盛入大碗里啦！

步骤 7/21

豆腐切小块，烧一锅开水，倒入豆腐，煮1分钟后捞出沥干。

步骤 8/21

将刚才炒熟的鸡蛋馅放入大碗中，把焯熟的豆腐捏碎也放入碗中。

步骤 9/21

大白菜放入料理杯搅碎，也可以用刀直接剁碎，弱女子的臂力有限，就不挑战我自己了。

步骤 10/21

搅碎的大白菜会出水，记得要攥一下，将水挤出，然后再用。

步骤 11/21

攥好的白菜馅也倒入刚才的馅料大碗中，2岁以上的宝宝还可以像我一样放一些姜粉、胡椒粉、宝宝酱油和少许盐来调味。

步骤 12/21

用筷子顺时针搅拌均匀，馅料就做好了。

步骤 13/21

这时面团也差不多醒发好了。取出揉成光滑的面团。

步骤 14/21

用刮板均匀的切成6小块。

步骤 15/21

先取一块擀成圆形的饼状，边缘最好擀薄点。其他的可以覆盖在保鲜膜下面。

步骤 16/21

然后挖一勺馅料放入饼中。馅料可以尽量多放点，因为馅料比较松散。

步骤 17/21

收口捏紧，有点像包包子。

步骤 18/21

翻面，收口朝下，用擀面杖擀平。一个馅饼就做完了，其余5个也是这样操作。

步骤 19/21

不粘锅开火，倒入少许油，然后将馅饼放入锅中。转小火煎2分钟。

步骤 20/21

一面煎熟以后，再翻面煎2分钟。期间也可以盖盖子焖一会。煎至两面金黄上色就可以了。

步骤 21/21

最后馅饼就煎熟了，满满的馅料，再配上一碗昨天发的薏米糊糊，宝宝的一餐就完美解决了！

小贴士：

* 虾皮要提前浸泡一会，但最好不要超过15分钟。 * 使用含水多的青菜类做馅料时，比如大白菜，记得要提前将菜攥一下，挤出水分，不然做的馅就都是水啦！

菜谱标签：晚餐补肾热咳无水印午餐咸

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