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红豆戚风

艾玛的克利切

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美食故事

3蛋6寸戚风蛋糕

食用材料

鸡蛋 3颗牛奶 60克油 25克蛋白糖 30克蛋黄糖 20克低粉 60克蜜红豆 40克

步骤 1/14

分离蛋黄3个。

步骤 2/14

油，牛奶，糖加入。

步骤 3/14

搅匀糖溶化。

步骤 4/14

筛入低粉用Z字型手法搅匀没颗粒。

步骤 5/14

加入红豆。

步骤 6/14

分离蛋清。

步骤 7/14

打蛋器打发有鱼眼加入1/3糖。

步骤 8/14

继续打发如图加入第二次糖。

步骤 9/14

打发细腻组织加入剩余糖，湿性发泡即可。

步骤 10/14

先拿1/3蛋白跟蛋黄搅匀，注意手法切半。

步骤 11/14

再把剩余蛋白跟蛋黄一起搅拌。烤箱预热上火170度，下火160度。

步骤 12/14

倒入6寸模具，轻震几下。

步骤 13/14

烘焙中时间到，拿出轻震，倒扣放凉脱模。

步骤 14/14

成品。

小贴士：

如果一次做两，材料翻倍做就可以。

菜谱标签：红豆蛋糕下午茶早餐

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