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12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合

拾柒

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食用材料

可可粉 60g 低筋面粉 270g 黄油 70g 细砂糖 320g 鸡蛋 10个牛奶 100g 12寸原味海绵底胚夹在可可底胚中间用的低筋面粉 165g 黄油 35g 细砂糖 160g 鸡蛋 5个牛奶 50g 8寸红丝绒戚风底胚参考深蓝小米粥方子低筋面粉 80g 玉米油A 60g 清水 60g 鸡蛋 4个细砂糖 80g 柠檬汁 5ml 玉米油B 30g 红曲粉 15g 可可粉 10g 8寸原味戚风底胚参考嘉榕的美食Wendy方子鸡蛋 5个细砂糖 80g 牛奶 60ml 柠檬汁 5ml 低筋面粉 85g 玉米油 50g 总统淡奶油 2升翻糖饼干若干水果随意翻糖膏做眼睛和鼻子细砂糖 200g或适当减量果味粉或进口色膏适量

步骤 1/23

按用料单准备好食材，太太太多啦，没有拍全

步骤 2/23

模具底部及侧面放油纸，蛋黄蛋白分离至两个干净盆中，蛋白打至鱼眼泡加1/3糖，打至光滑在加1/3糖，出现纹路加其余糖，打至出现小尖角即可。

步骤 3/23

将蛋黄加入，继续搅打，提起打蛋器滑落蛋液保持不变，纹路不消失即可。

步骤 4/23

牛奶与黄油混合隔水融化至化为液态，分两次往黄油液中筛入可可粉，搅拌均匀。向蛋液中筛入低粉，翻拌均匀，将温凉的可可液撒入面糊，翻拌均匀。

步骤 5/23

将拌好的面糊倒入模具，镇出大气泡，放入预热到170度的烤箱下层，烤45分钟左右。

步骤 6/23

插入牙签无面糊带出即烤好，镇一下，倒扣。

步骤 7/23

同理烤制12寸原味海绵

步骤 8/23

偷偷的说，其实是因为可可的底胚太薄了，所以补了个原味的底胚，呵呵

步骤 9/23

参考深蓝小米粥方子详细做法烤制红丝绒戚风，此处偷懒，省略一万字

步骤 10/23

8寸原味戚风烤制，参考嘉榕的美食Wendy的方子，我一直用她的方子，很棒！此处偷懒又省略一万字。

步骤 11/23

淡奶油打好，根据自己喜好加水果夹心，一层奶油，一层水果，在一层奶油，以此类推。

步骤 12/23

底胚由12寸可可海绵，和原味海绵夹心组成

步骤 13/23

奶油继续抹面，把原味戚风和可可戚风分层搭配，这样口味很独特哦！

步骤 14/23

最上层修出圣诞老人

步骤 15/23

适量加水果装饰

步骤 16/23

烤了一炉原味饼干，用蜂蜜贴上翻糖装饰，用翻糖揉出眼睛和鼻子。此处要注意，放不了多久翻糖就会融化的，要赶紧吃掉啊，否则眼睛和鼻子就化掉了，会化妆，很难看的啦

步骤 17/23

圣诞主题，自然少不了圣诞元素啦，草莓

步骤 18/23

翻糖饼干也很给力哦，就是贴的久了会不酥脆啦，总之要赶紧吃完。

步骤 19/23

从上往下看是这个样子滴

步骤 20/23

从侧面看是这个样子滴

步骤 21/23

难忘的生日会

步骤 22/23

瞧瞧，眼睛花掉了吧，不好看了，留下了点小遗憾

步骤 23/23

历时累计13个小时完成的巨作，成就了史上最快结束的一次员工生日会，虽然累瘫了，但是成就感满满滴

菜谱标签：烘焙下午茶 4-5岁学龄前儿童大众人群

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