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软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕

开心

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美食故事

拿到学厨的日式玛德琳蛋糕模时，我就想着要做一款有夹心的玛德琳。刚好在梅之小榭老师那看到了这款巧克力夹心的玛德琳，瞬间就爱上了。天知道我是有多么爱巧克力的。方子来自老师，刚好家里有杏仁粉，所以加了点进去，味道赞赞赞。

食用材料

鸡蛋 1个黄油 50g 奶油奶酪 30g 淡奶油 30g 低筋面粉 60g 杏仁粉 20g 糖粉 30g 泡打粉 2g 淡奶油 20g 黑巧克力 20g

步骤 1/18

准备好原材料。

步骤 2/18

首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热。

步骤 3/18

用手动打蛋器搅拌均匀，直到它们融化。

步骤 4/18

融化了的巧克力甘纳许倒入合适的盘子中，送入冰箱冷冻一个小时。

步骤 5/18

奶油奶酪和淡奶油隔温水软化。

步骤 6/18

用手动打蛋器搅打到顺滑。

步骤 7/18

分4次加入全蛋液，用手动打蛋器打匀。

步骤 8/18

黄油隔水加热融化。

步骤 9/18

加入糖粉，搅打均匀。

步骤 10/18

筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉。

步骤 11/18

用手动打蛋器将它们翻拌均匀。

步骤 12/18

融化好的黄油分两次加入到面糊中，翻拌均匀。

步骤 13/18

做好的面糊，细腻光滑。

步骤 14/18

做好的面糊装进裱花袋，送入冰箱冷藏一个小时后再用。

步骤 15/18

从冰箱中取出面糊，稍微回温之后，将面糊挤入模具中。挤到约三四分满，取出冷冻巧克力块，切成合适大小，将它放在面糊中间。

步骤 16/18

接着挤上剩余的面糊，记得要覆盖住巧克力块。挤好之后震动两三下。

步骤 17/18

送入预热好的烤箱，先150℃烤10分定型，再转175℃烤8分钟。

步骤 18/18

软心巧克力玛德琳。

小贴士：

1.冬天面糊可以不用冷藏，直接室温静置一个小时。 2.泡打粉是必须的，买无铝泡打粉即可。

菜谱标签：烤西点烘焙蛋糕一家三口玛德琳

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