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黄豆茄子焖饭

危險人物.

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美食故事

焖饭，米饭和菜一锅出，不管是饭还是菜，都特别入味，其次它做法简单，尤其只需要一个电饭锅就可搞定，无需过多的碗碟，节省洗碗的繁琐。

食用材料

长茄子 2根黄豆 2把小米辣 2个大蒜 6瓣

步骤 1/14

洗净的茄子去头去尾切成长条块；

步骤 2/14

然后放入适量盐，涂抹均匀；

步骤 3/14

杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；

步骤 4/14

将大蒜.小米辣切碎备用；

步骤 5/14

再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；

步骤 6/14

锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；

步骤 7/14

煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；

步骤 8/14

再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；

步骤 9/14

爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；

步骤 10/14

倒入黄豆，翻炒均匀；

步骤 11/14

倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；

步骤 12/14

料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；

步骤 13/14

翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；

步骤 14/14

将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可；

小贴士：

1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂； 2、关于料汁，也可根据自己的口味调配； 3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬；

菜谱标签：营养缺乏人群 41-49岁中老年徽菜更年期电饭煲

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