干锅,所谓“干”,就是汤水较少、油脂较多、酱香更足。
外面做的干锅菜,很多会先将食材油炸,以获得更为香脆的口感。
但因为鸡胗本身比较脆弹,油炸反而会损失弹韧的嚼劲。
所以,我只是简单给它焯水去异味,就算做好前期准备了。
配菜的话,一般除了比较吸油的绿叶青菜,其他的都可以放一些。
不过像土豆、洋葱这些相对难熟的,就要事先煎香或炸香,再回锅翻炒。至于要煎还是要炸,全凭个人喜好啦。
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初秋泡的酸豆角今天第一次吃,酸豆角和鸡胗简直是完美搭配,鸡胗用前两天卤鸡翅的卤汤卤了一下(卤汤千万别倒,现在天冷了,放在冷的地方不会坏),卤好的鸡胗和酸豆角加点辣椒和花椒一起炒,是不是想想就流口水?下酒,下饭都超级棒!
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鸡胗是家鸡的胃脏,具有较高的食用价值和药用价值。鸡胗中主要含有成分,包括胃激素和氨基酸,经常食用可以增强肠胃的消化功能,加快肠胃蠕动速度,有效预防便秘,还能治疗消化不良,食欲不振等病症。鸡胗中还含有丰富的铁元素,食用鸡胗能够达到补血的功效,有效预防贫血。除此之外,经常吃鸡胗还可以有效预防胆结石的形成,对人体健康十分有益。
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一口爽脆入嘴,酸辣让人回味,可以帮助消化的鸡胗是许多人的最爱,不仅爽脆有嚼劲,而且还辣的让人上瘾,一盘泡椒鸡胗,米饭能下三大碗,果然是简单易学的下饭神器!
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