油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
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小时候特别喜欢吃海鱼罐头,豆豉鲮鱼,还有凤尾鱼罐头都是儿时加餐的美好回忆。这道豆豉鲮鱼油麦菜,咸香爽口,又一道快手菜分享给大家,以及换个花样炒素菜,也是非常有趣的事情,家宴或是待客都有新意。
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顺德是鱼米之乡,在做鱼上面的做法有千万种,其中“鱼糕”算是最普遍的吃法,几乎在顺德所有食肆都能吃得到,在没有烹饪前,顺德人管叫它“鱼糕”。
它可以自成一道菜,煎至两面金黄,就是鱼饼,也可以作为肉馅,顺德有一道菜叫酿辣椒,里面酿的就是这个“鱼糕”
那今天我做的这个是用水煮的,顺德人在打边炉的时候,必不可少的就是“鱼球”,顾名思义,就是把鱼糕挖成球状,放入水中煮熟。
传统的鱼糕是把鲮
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