步骤 1/10
黄油切块放入小锅内
传统玛德琳
哥哥你的aj真丑.
4.4万+ 浏览|
1.3千+ 收藏
食用材料
低筋面粉
75g
黄油
100g
砂糖
70g
蜂蜜
10g
泡打粉
2g
香草精
1g
鸡蛋
2个
步骤 2/10
小火把黄油融化，烧至琥珀色，并有黑色焦化物析出
步骤 3/10
鸡蛋、砂糖称在盆中，用打蛋器中低速搅打
步骤 4/10
筛入低筋面粉，加入蜂蜜和香草精继续搅匀
步骤 5/10
倒入焦化的黄油，注意尽量把焦化出的黑渣滤出
步骤 6/10
用打蛋器低速搅匀面糊
步骤 7/10
搅匀后的面糊装入裱花袋放冰箱冷藏1小时
步骤 8/10
烤箱预热200度，玛德琳模具内刷黄油再筛薄薄一层面粉防粘，取出冷藏好的面糊挤入模具中
步骤 9/10
烤箱200度，烤8分钟，出现明显鼓肚了转到170度再烤5分钟即可
步骤 10/10
味道浓郁的玛德琳就烤好了
小贴士：
1. 之所以要使用焦化黄油，一是这种做法属于传统做法，二是黄油中含一定量的水分，焦化的过程会使水分慢慢蒸发掉，所以味道更浓郁 2. 冷藏面糊是为了烤制过程中有漂亮的鼓肚，冷藏的时候长鼓肚就越大 3. 电动打蛋器全程低速使用
