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日式温泉蛋牛丼(jing)肥牛饭

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美食故事

之前传过一份肥牛饭菜谱，但不太满意，今天又做了，搭配了聪少做的温泉蛋，所以来更新一份吧！

食用材料

肥牛 500克洋葱 1个小葱三根料酒适量老抽 1勺生抽 3大勺耗油 1勺糖适量盐适量黑胡椒适量可生食鸡蛋 1个淀粉 1勺

步骤 1/15

肥牛卷提前回温

步骤 2/15

解冻后备用

步骤 3/15

洋葱切和小葱切好备用

步骤 4/15

水加热，肥牛焯水，加适量料酒，焯好后用筷子夹出来，避免有浮沫

步骤 5/15

焯好的备用

步骤 6/15

油烧热，放入小葱根，倒入洋葱，翻炒

步骤 7/15

加少许生抽，适量清水快速翻炒

步骤 8/15

洋葱炒软后，倒入肥牛，然后加入提前调好的酱汁酱汁里是老抽：生抽：料酒：耗油：清水的比例为0.5:3:1.5:1:3，然后加入适量盐和适量糖，搅拌均匀老抽不要太多，否则颜色就太黑了

步骤 9/15

加入酱汁继续翻炒

步骤 10/15

一勺淀粉，加清水化开

步骤 11/15

出锅前勾芡一下，最后撒入小葱花和黑胡椒，翻炒几下就可以出锅了，提前闷好温泉蛋，盛好米饭

步骤 12/15

温泉蛋是用三碗沸腾的水，加入一碗凉水后，也就是70到80度的水，把可生食的鸡蛋放进去，闷十分钟左右就是温泉蛋了

步骤 13/15

把牛肉铺在米饭周围，中间打入温泉蛋，撒上葱花，就可以享用啦

步骤 14/15

做的多可以单独盛出来

步骤 15/15

享用你的美食吧

小贴士：

温泉蛋必须用可生食级别的鸡蛋来做，我们用的是沃尔玛买的阑妃鲜鸡蛋，因为聪少特爱温泉蛋如果吃不惯的话，也可以煎一个鸡蛋，撒入点白芝麻也很香喔

菜谱标签：炒炒锅饭主食咸煮锅

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