步骤 1/41
三线肉洗净晾干
卤肉饭
奇儿呢????
17.5万+ 浏览|
4.6千+ 收藏
美食故事
女儿和儿子对妈妈做的饭菜情有独钟，我经常会变着花样给他们弄吃的，卤肉饭是他们喜欢的菜肴之一。分享给大家，愿大家胃口好！
食用材料
猪三线肉
500g
红洋葱
1个
香菇
250g
卤蛋
1个
五香粉
5克
米酒
少许
八角
2粒
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
菜油
少许
步骤 2/41
放入锅中加水和姜片大火煮开（水没过肉）转中火煮20分钟
步骤 3/41
煮肉的二十分钟，我们来准备其他食材，香菇洗净挤干水分
步骤 4/41
切成粒
步骤 5/41
装盘备用
步骤 6/41
洋葱洗净
步骤 7/41
切成粒
步骤 8/41
装盘备用
步骤 9/41
葱切成小段
步骤 10/41
装盘备用
步骤 11/41
准备好料酒
步骤 12/41
生抽
步骤 13/41
老抽
步骤 14/41
米酒
步骤 15/41
五香粉，八角
步骤 16/41
红薯粉
步骤 17/41
用水化开
步骤 18/41
20分钟后肉煮好
步骤 19/41
捞出沥干水份，稍凉会儿
步骤 20/41
盛好煮肉的汤备用
步骤 21/41
肉凉后，先切成片，厚度约6mm
步骤 22/41
再切成条，装盘备用
步骤 23/41
备好热锅，放入少量油，转小火
步骤 24/41
倒入三线肉油煸
步骤 25/41
煸出肉中油即可盛出备用
步骤 26/41
用煸出油煸洋葱
步骤 27/41
洋葱煸香后加入肉
步骤 28/41
翻炒一会后，先加入老抽调色
步骤 29/41
老抽为量以上色效果为准
步骤 30/41
再放入生抽调味，用量以自己口味为准
步骤 31/41
翻炒均匀放入少许米酒
步骤 32/41
翻炒均匀后放入香菇
步骤 33/41
翻炒均匀后倒入高汤
步骤 34/41
放入适量五香粉
步骤 35/41
放入两粒八角
步骤 36/41
开大火烧开后转中火熬
步骤 37/41
熬到快干时转小火，放入红薯粉
步骤 38/41
不断搅拌
步骤 39/41
亮色后可装盘食用
步骤 40/41
看着美味，谁能忍住！减肥之事先放放！
步骤 41/41
香！香！香！
小贴士：
1.五香粉不能放太多，这样口感会觉得很砂！想五香味浓可加八角。 2.煸食材必须小火，加高汤后转大火。 3.香菇洗净最好挤干水分，这种在熬制过程中，香菇会更好吸收高汤鲜味。 4.一定要先放老抽调色，再根据口味调咸淡。 5.三线肉可选肥点的，口感更细腻。 6.香菇和洋葱的量都可以根据自己的喜好增减。
