步骤 1/15
将大米淘洗干净，用水泡5分钟左右。
腊味煲仔饭
末日机甲 滚滚滚滚滚
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美食故事
每一粒米饭都裹着广式腊味的香气，脆而不糊的饭焦很有锅气。还有秘制煲仔饭酱油，红葱头和腊肉油的香气，吃一口绝对忘不了。
食用材料
大米
500g
水
500g
广式腊肠
3条
腊肉
150g
生油
25g
老抽
20g
红葱头
15g
冰糖
4颗
腊肉油
适量
水
50g
葱花
15g
香菜
15g
姜片
5g
步骤 2/15
腊肉把肥的切下来，切成丁，放入锅中，放一点油，煸炒一下，把肥腊肉煸炒出油
步骤 3/15
放入姜片5g，再放入红葱头15g，炒到金黄色，再放入生抽25g，老抽20g，熬均匀
步骤 4/15
放入50g水，冰糖4颗，烧开，加盖焖两分钟
步骤 5/15
做成煲仔饭酱油，备用
步骤 6/15
将500g水，放入锅中，烧开，再放入500g泡好的大米
步骤 7/15
水再次烧开后，放入洗干净的腊肠和腊肉，埋进大米里，转小火，焖25分钟左右。在煮米的过程中，可以时不时转动锅底的位置，使受热更均匀。但不要打开锅盖，否则水份容易散失。
步骤 8/15
关火，取出腊味
步骤 9/15
将腊味切片
步骤 10/15
将切好的片，再放回锅中。
步骤 11/15
盖回锅盖，开大火，将锅底四周烤香，烤出饭焦味。
步骤 12/15
ok啦
步骤 13/15
撒入葱花，香菜，再加入提前做好的煲仔饭酱油
步骤 14/15
搅拌均匀
步骤 15/15
香！
小贴士：
1、炼煲仔饭酱油时，需要先炼制腊肉油，如果不是很熟练，可以在锅中放入少量的油作为辅助。 2、腊味放进锅里时，一定要埋在米里，这样才能让味道渗透到米饭中。 3、煮米饭过程中尽量不要打开锅盖，避免水分散失。 4、做煲仔饭最理想的是用土砂锅，因为砂锅透气，如果没有砂锅，用铸铁锅也可以成功。
