首页 > 煲仔饭 > 鱼香茄子煲仔饭

鱼香茄子煲仔饭

牛行原

4万+ 浏览| 139 收藏

美食故事

都说两个人孤单一个人狂欢，其实一根人很难狂欢，一个人吃饭就是个问题，对于会生活的人来说，快餐和外卖绝对不是健康的，时间够用的话还是自己做吧，煲仔饭，是个不错的选择……

食用材料

茄子两个干红辣椒三个蒜末适量葱末适量姜末适量郫县辣酱一勺醋 1勺酱油 1/2勺糖 1/2勺淀粉 1/2勺料酒一勺

步骤 1/12

茄子洗净切滚花刀。我这茄子放了两天，皮都打焉了，赶紧用掉

步骤 2/12

切好的茄子过水微微湿润，撒上盐抖匀，防止氧化发黑，并且把水分杀出来

步骤 3/12

腌制十几分钟后，会发现茄子出水了，这时用拳头挤压，尽量把水挤出来倒掉

步骤 4/12

挤完水分的茄子，体积缩小了很多。待用

步骤 5/12

洗净的单人分量的大米装煲加水加盐煮饭

步骤 6/12

水分快收干之前沿煲碗一周倒入适量食用油，锅巴就靠油才容易不沾碗，而且等会米饭才蓬松

步骤 7/12

约摸米饭熟了就关火盖盖闷着，开始炒菜

步骤 8/12

热锅凉油，小火炒香姜蒜和干红辣椒

步骤 9/12

加入郫县豆瓣炒出红，加入茄子、少量盐、生抽炒匀

步骤 10/12

加入糖、鸡精、醋、香油炒到茄子全熟，菜汁不要收的太干，煲仔饭需要汤汁才不会太干

步骤 11/12

炒好的茄子直接盖在米饭上，倒入菜汁会听见碗底吱吱作响，醇厚的米香会立即散发开来，我另外加了几片萝卜，当然煎个荷包蛋也很不错

步骤 12/12

一个人吃完它，心情立刻好起来，大家快来试试吧

小贴士：

茄子很吸油，油少了不好吃，文中的处理方法很适合家里烹调，只需很少的油就可以了，口感也不差；煲仔直接煮饭要耐心转动，否则锅巴不均匀，快熟时关掉抽油烟机，否则闻不到锅巴香容易烧糊

菜谱标签：辣砂锅煲类午餐无水印晚餐鱼香味

热门菜谱

更多>>

热门标签

清淡甜品好吃冰品虾仁馒头拌晚餐下午茶韩国料理布丁外国菜小米粥私房菜电饭煲排骨蛋糕五仁月饼微波炉云南菜

推荐菜谱

查看更多>>