步骤 1/17
把米倒入碗里泡半小时。
广式腊肠煲仔饭
M颖y
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美食故事
时不时就要做一次的腊肠煲仔饭，记得小时候，在煲仔饭门口，都会有煲仔饭制作，我就会看着他们做，厨师速度很快的，却很从容，知道自己哪步要做什么。做出来的煲仔饭要数腊肠煲仔饭最好吃，今天我做个家常版的，没那么热气。
食用材料
丝苗大米
1杯
广式腊肠
两根
花生油
少许
盐
2克
糖
2克
生抽
2勺
蚝油
半勺
料酒
半勺
水
适量
青菜
2根
鸡蛋
1个
葱花
适量
步骤 2/17
青菜洗好，腊肠切片。
步骤 3/17
先调酱汁，生抽2勺。
步骤 4/17
加入蚝油半勺。
步骤 5/17
料酒少许。
步骤 6/17
白糖少许。
步骤 7/17
加点水，混合。
步骤 8/17
把泡好的你倒入砂锅，加水，水比米高半节指头，加点油。
步骤 9/17
中火，煮饭。
步骤 10/17
米饭干水后，有沥沥的声音时。
步骤 11/17
把切片腊肠摆入。盖上盖子，小火加热1分钟。关火，焖5分钟。
步骤 12/17
焖好后，用油壶延锅边淋一圈油。这步可以出脆锅巴。
步骤 13/17
再打入鸡蛋。盖上盖子，小火加热2分钟。
步骤 14/17
再淋入适量酱汁，再小火加热1分钟，关火，焖5分钟再开盖。
步骤 15/17
青菜放入加了油和盐的开水中烫变色捞出备用。
步骤 16/17
煲仔饭煮好后，放上青菜，洒上葱花就完成了。
步骤 17/17
非常好吃，趁热吃哦。还有点点锅巴。
小贴士：
注意火候，最好用加热一会儿，焖一会儿的方式，这样避免饭夹生又糊底的情况。这个时间，仅做为这个小沙锅份量的加热时间参考。
