步骤 1/5
鸡蛋打散成蛋液，小葱切成碎末。
酱油炒饭
雨晴
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美食故事
酱油，厨房中最常见的调料之一，超市中酱油有太多种，品种多的足够摆满一个货架？到底应该怎么挑呢？
初级选手挑酱油凭感觉、凭以往的口感；
中级选手会挑“氨基酸态氮”值高的；
终级选手会挑最适合自己的那一瓶！
拿到一瓶酱油先来看下它的产品信息：
1）酿选酱油还是配制酱油。
酿造酱油是用大豆或脱脂大豆，或小麦或麸皮为原料发酵酿制的。
配制酱油是以酿造酱油为基础，用添加剂等配制而成的，只要见到“酸水解植物
食用材料
剩米饭
150g
鸡蛋
2枚
时蔬粒
50g
小葱
1小把
酱油
30ml
步骤 2/5
锅中倒入少许油，将蛋液炒成鸡蛋碎粒后盛出。
步骤 3/5
用锅中剩余的油，烧至六成热后将米饭倒入锅中炒散。
步骤 4/5
倒入鸡蛋和时蔬粒，继续翻炒均匀。
步骤 5/5
将酱油以划圆圈的方式淋在米饭上，然后充分炒匀，出锅。
小贴士：
耀婕的贴心提示： 1. 炒鸡蛋的时候，保持中火，要能闻到鸡蛋的香味后再关火，那样炒出来的鸡蛋才好吃。 2. 炒饭要有颗粒分明的口感才好吃，将米饭单独炒一下，可以炒出米饭的水气，米饭颗粒感更明显。 3. 淋酱油的时候切忌不要淋在锅边上，因为锅边温度越高，酱油更容易蒸发。倒在米饭上，调成中小火，比较容易将酱油炒匀。
