步骤 1/9
鸡蛋打散调匀，米饭弄散，葱切成葱花；
【糟辣蛋炒饭】——贵州经典炒饭
A夜晚 伱最美
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美食故事
在我们贵州，【糟辣蛋炒饭】是一款常见的炒饭，从街头巷尾不起眼的小吃店、夜市的大排档、各类食堂、到上档次的家常菜馆，都能吃到。它经济实惠且美味，非常受学生、上班族 以及赶不上回家吃饭的人们喜欢。就是在家里，遇到有剩米饭又来不及买菜的时候，妈妈们也会炒上一份【糟辣蛋炒饭】随意的打发一顿。
小时候食欲不佳，但很盼望着我妈妈做蛋炒饭，煎炒得香香的鸡蛋和米饭炒在一起再加上必放的糟辣椒，干香中带点微酸，是我
食用材料
米饭
1碗
鸡蛋
2个
葱
适量
盐
适量
生抽
1茶匙
糟辣椒
1汤匙
食用油
适量
步骤 2/9
烧热炒锅，下适量油，将锅四边润润；
步骤 3/9
将鸡蛋液倒入炒锅；
步骤 4/9
将鸡蛋炒熟、弄散盛出待用；
步骤 5/9
锅中再下少许油，倒入米饭；
步骤 6/9
不停地翻炒米饭至米粒粒粒分明；
步骤 7/9
将鸡蛋倒回炒锅，并调入糟辣椒；
步骤 8/9
将米饭与鸡蛋、糟辣椒一起翻炒均匀，适量盐和生抽调味；
步骤 9/9
往锅中加入葱花，再次翻炒均匀即可。
小贴士：
1.鸡蛋、生抽、糟辣椒的量随米饭的量增减； 2.生抽有一定咸度，调盐要适量； 3.炒饭前要充分加热炒锅，加热足够后，用油将锅四边润润再炒，较容易炒出粒粒分明的炒饭，能少油且不易粘锅； 4.炒饭用隔夜饭较好，但米饭要密封好放冰箱能尽量保持米饭水份的同时减少细菌； 5.过程图中可见到我的米饭是淡红色的，不用吃惊，那是我们贵州产的红米，量少但营养丰富，还能补血； 6.糟辣椒类似于剁椒，但味道不同，我们一般都是自制，一般贵州特产店有售。
