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1.炸辣椒油 不少小伙伴抱怨掌握火候有难度 其实有个小窍门 辣椒粉 选颗粒稍微粗一些的 “片状”辣椒粉 由于辣椒籽整而不碎 可以充分 激发糊香味
油可以用色拉油一类本身味道较淡的油(推荐稻米油) 小火烧油 待刚有青烟冒出时 关火 盛一勺热油 淋在辣椒粉表面 用筷子搅动 均匀 一分钟后 淋入第二勺热油 搅动 再过一分钟淋第三次 这样 一碗焦香红亮的辣椒油就做好了
(不喜食辣的小伙伴注意了,辣椒油是提色增香的,可以选辣度低的辣椒粉,我觉得根本不辣,但是真的很亮很香)
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步骤 2/11
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步骤 8/11
步骤 9/11
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步骤 11/11
热油一定要分三次淋 不然会糊