步骤 1/16
排骨提前用自己喜欢的方式炖好，我用的红烧方式炖好了一锅排骨。
盆菜
幼稚园杀手
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美食故事
盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，最初的客家盆菜是客家人在过年过节时，各带自备的食物相聚一堂，但过去交通不便，相聚时食物已冷却，加热时把所有食物倒在一个大盆中煮热，就成了盆菜的雏形，现在客家人红白二事，过年庆祝都会在客家围屋内大摆盆菜宴。
因为人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每桌一盆，一层一层吃下去，汁液交
食用材料
排骨
500克
大虾
200克
牛肉丸子
200克
热切丸子
200克
鹌鹑蛋
100克
香菇
50克
萝卜
200克
玉米
1根
豆腐泡
50克
干黑木耳
20克
腐皮
50克
葱、姜
适量
盐
10克
大料
1个
浓汤宝
1个
步骤 2/16
用温水提前把干黑木耳泡好备用。
步骤 3/16
用温水提前把腐皮泡好备用。
步骤 4/16
大虾先用牙签剔掉肠子，冲洗干净备用；
步骤 5/16
半锅水加姜、葱段、料酒烧开，放入虾烫煮90秒，捞起滤干水分备用。
步骤 6/16
接着把牛肉丸子下入锅中
步骤 7/16
煮5分钟捞出备用。
步骤 8/16
热切丸子是我们本地的特色，买回来改刀切成片备用。
步骤 9/16
鹌鹑蛋提前煮熟
步骤 10/16
鹌鹑蛋剥皮备用。
步骤 11/16
萝卜切片
步骤 12/16
玉米切段备用
步骤 13/16
所有原料准备好后，我们可以煮一锅高汤，但是现在生活节奏快没有时间炖那么久的汤，所以我就推荐用浓汤宝做一锅高汤
步骤 14/16
接着把香菇、萝卜、玉米、腐皮也放在这锅浓汤中煮10分钟，这些都煮好后就不用捞出来了。
步骤 15/16
接下来我们就可以摆盆了，蔬菜和豆制品不用出锅垫在最底层
步骤 16/16
上面我们依照个人喜好，分层次把其他食材整齐的摆上，上桌的时候下面再烧一个炉子，让这个盆菜一直加热着，这样热气腾腾的吃效果才最好。
小贴士：
如果有时间可以把豆腐泡中酿入调好味的肉馅，半碗鸡汤烧开，放酿油豆腐，加少许蚝油，胡椒粉烧煮至汤收干。鹌鹑蛋可以在炖排骨的汤中卤一下，这样吃鹌鹑蛋的味道才更浓。
