步骤 1/12
这个就是板鸭 干扁干柴形似木板而得名
板鸭烧腐竹
只念一人.与其白首.
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美食故事
朋友赠送了我一只板鸭，说是别人赠予她的地方特产。特意让我也尝尝这道地地道的地方美食，说起板鸭那是一个相当有名的食材。做法也颇多其中以清蒸保留原味最为常见，在板鸭的世界里不乏佼佼者。其中以江西福建 江苏 四川为代表的“遂川板鸭” “建瓯板鸭” “南京板鸭” “建昌板鸭”以选料严格制作工艺精湛而闻名
制作板鸭首先得明白板鸭的处理程序，要不你做出来的板鸭。肉质就会太硬影响食用的口感和食材味道，处理的时间
食用材料
板鸭
1只
泡椒
1个
红泡椒
1个
蒜头
5个
西芹
3根
干辣椒
10个
老姜
5片
腐竹
3根
辣椒酱
1匙
白酒
2匙
味精
1匙
生抽
2匙
胡椒粉
1克
步骤 2/12
板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用
步骤 3/12
在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发
步骤 4/12
腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
步骤 5/12
然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
步骤 6/12
锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香
步骤 7/12
倒入板鸭肉翻炒几下
步骤 8/12
加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
步骤 9/12
烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。
步骤 10/12
最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜
步骤 11/12
非常好吃的一个板鸭菜
步骤 12/12
这样就不需要回回清蒸了
小贴士：
板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性，要不直接做了口感太柴。并且味道太呛！
