步骤 1/10
准备食材。木耳和腐竹需要提前泡发好。
广东罗汉斋
久七
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美食故事
“罗汉斋”亦名“罗汉菜”，原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是索菜中之上品。
历代人士在佛门设素席时，无不备办此菜。富贵人家，自然是“三菇六耳”，样样齐全，而普通百姓，三五样材料，也是一道罗汉斋。今天我做的这道就是普通老百姓家的罗汉斋，基本上大致几样材料有配集了就好，配料也随自已喜好，不是十分讲究。
食用材料
荷兰豆
100g
春笋
100g
腐竹
50g
香菇
2朵
胡萝卜
50g
木耳
50g
青笋
50g
蚝油
1勺
白糖
半勺
淀粉
半勺
盐
适量
鸡精
适量
步骤 2/10
胡萝卜切菱形片，腐竹切菱形段，春笋和青笋切片。
步骤 3/10
春笋入开水焯1分钟，沥水捞出备用。
步骤 4/10
用1勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，4勺水调成碗芡备用。
步骤 5/10
锅中少量油烧至7成热，下葱花爆香。
步骤 6/10
放入木耳，胡萝卜和香菇翻炒至香菇，胡萝卜变软，木耳在锅中劈啪作响。
步骤 7/10
加入笋，腐竹和荷兰豆，再加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
步骤 8/10
最后加入调好的碗芡，大火翻炒均匀，收汁即可。
步骤 9/10
成品。
步骤 10/10
食材咸鲜清香的本味全都在这盘子里了哦！
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