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红豆沙馅

宁夏

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美食故事

制作这一款馅料可费了我好多时间啊，纯手工磨到我手气起泡、肩膀、腰酸痛，只为了馅料更加细腻，某人却在空调房躺着看节目喝我煲好的糖水可high着呢，我在厨房那个火热朝天啊，汗珠直下啊，整个脸都是白嫩透了。我，真的太佩服自己了，但也值得啊。

食用材料

红豆 500 水少许油两勺糖少许

步骤 1/13

挑拣掉坏的豆子，然后洗净浸泡一天（因为到时来煮的话比较容易熟还有就是比较容易磨）。

步骤 2/13

浸泡后，加水量的话只要超过红豆两三厘米就ok了，熬好后将水分倒掉只剩红豆。

步骤 3/13

煮好后，再拿一个器具往里面倒进少许的凉白开（这个是为了后面的大工程做准备的）

步骤 4/13

将细网筛置于器具上，舀适量煮熟的豆子到网筛中。

步骤 5/13

用勺子按压至豆子粉碎。（大工程要开始了）

步骤 6/13

经过勺子反复地按压，筛网中最后只剩下豆子的皮，豆沙则沉入碗中或者可以用勺子刮下来，而剩下的豆子皮倒掉不用。

步骤 7/13

按压后，用干净的纱布或者滤纸袋，装入豆沙连水分一起装入。

步骤 8/13

开口拧紧后用力挤出水分。

步骤 9/13

取油锅加适量糖和2勺油。

步骤 10/13

再倒进豆沙进行均匀的搅拌。

步骤 11/13

糖量根据自己的口味斟酌着放，炒的时候可以尝一尝甜度，如果太淡可以酌情加点糖再进行炒制。

步骤 12/13

炒制到水分吸收干就可以了。

步骤 13/13

历经纯手工磨5个小时终于完工了，这是个很好的锻炼臂力和肩膀的运动。

小贴士：

红豆的量不必拘谨于我这个量，因为量越多你所受的累更多，不信你可以试试，但是家里有搅拌机的可以用搅拌机可是需要搅拌多次才会细腻，所以啊手工磨虽说累但是出来的馅料比较细腻。红豆沙可以做馅料做小点心（最后用馅料做了一口酥），也可以直接加蜂蜜吃，根据客官你们的口味去添加制作。

菜谱标签：佐汁蘸料煮甜

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