步骤 1/18
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜。
之蒙布朗栗子蛋糕
微微
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美食故事
深度栗子控请举手~你一定会被这款蒙布朗蛋糕迷倒！蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.
食用材料
鸡蛋
四个
蜂蜜
20g
白砂糖
40g
柠檬汁
几滴
香草精
几滴
低筋面粉
50g
栗子泥
20g
黄油
20g
淡奶油
40g
淡奶油
200g
栗子泥
300g
可可粉
少许
栗子
几颗
薄荷叶
几片
巧克力豆
几颗
糖粉
少许
步骤 2/18
打至颜色发白。
步骤 3/18
加入栗子泥，搅拌均匀。
步骤 4/18
黄油融化，加入淡奶油。
步骤 5/18
倒入蛋黄糊中搅拌均匀，并滴入两三滴香草精搅拌均匀。
步骤 6/18
蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可，处于干湿性发泡临界状态)
步骤 7/18
把1/3蛋清放入蛋黄糊，上下切拌均匀。
步骤 8/18
加入低筋面粉，快速切拌均匀。
步骤 9/18
再加入剩下的蛋清，切拌均匀。
步骤 10/18
拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。
步骤 11/18
放进烤箱175℃烤15至20分钟。
步骤 12/18
现在做栗子奶油，淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色，如果喜欢浅色的可以不加~
步骤 13/18
用打蛋器打至六七分发，即可以出现淡淡纹路时。
步骤 14/18
加入栗子泥。继续打发至坚挺，然后装进裱花袋。
步骤 15/18
烤好的蛋糕坯切成三片，中间挤上栗子奶油，叠加起来。
步骤 16/18
最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油，再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好，原谅我是手残党挤得如此丑陋(ಥ_ಥ))
步骤 17/18
顶部装饰，筛上糖粉~
步骤 18/18
成品~
小贴士：
栗子泥的做法在上一篇菜谱里有具体介绍哟~
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