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手工自制红豆沙

心雪

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第一次制作红豆沙不是很熟练，不过很成功下一次肯定又快又好了，总结了一些经验

红小豆一大碗冰糖或者白糖适量黄油可加可不加

步骤 1/8

汤碗装了一碗，具体重量没有称比较随意哈，加水浸泡了一夜。早上把浸泡好的红豆洗干净后放电饭锅加水煮饭键，水可以多加点，煮烂些。不过我觉得还是用高压锅煮又快又烂。

步骤 2/8

电饭锅水煮干了，我把煮熟的红豆倒入锅中，又加了些水，不然太干不能过滤，然后一次装在滤网里，用饭勺压碎红豆，红豆泥就会滤到锅里，滤网里剩下压不碎的红豆皮，另放。（如果不用滤网直接在锅里一边烧一边压碎也可以，好像比较慢，压不匀，皮不容易压碎）

步骤 3/8

过滤下的红豆皮没有粉碎机打碎，我就找了个手摇豆浆机，效果还不错哦。

步骤 4/8

磨的也蛮细的

步骤 5/8

磨好的红豆皮跟红豆泥一起在锅中，再加入适量白糖和黄油，白糖的用量根据个人口味，慢慢熬可以慢慢品尝，黄油可以不放，放了黄油不会容易干，也可以用色拉油，都是放2调羹，小火慢慢熬到看不到油迹，再放2调羹再熬。一边不停搅拌，不能糊锅。

步骤 6/8

已经开始浓稠了。

步骤 7/8

继续小小火熬，一边搅拌，浓稠度大概可以成型了就行，我是准备做月饼用的。

步骤 8/8

起锅，换了更大的汤碗装了。很成功。

小贴士：

第一次做，有点手忙脚乱的还好没烧糊。总结:高压锅煮红豆会更快。煮好的红豆可以用搅拌机打碎再熬，这样也可以加快速度。熬制过程一定小火哦，还要不停搅拌，这样不会糊锅，水分蒸发也快。

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