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红丝绒戚风蛋糕

Winnie.

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美食故事

用红曲米做的斑马纹戚风蛋糕。比较好玩，也可以换成可可、抹茶…… 6寸极阳活底模具的方子，也可以用面包机制作。

食用材料

低筋面粉 50g 白砂糖 20g 玉米油 30g 鸡蛋 3个红曲米 10g 塔塔粉适量牛奶 30g

步骤 1/17

准备好材料。因为我是红曲米，所以需要一个磨粉的过程，大家直接买粉就好了。

步骤 2/17

红曲米10g放入干磨机，大约30秒成粉。

步骤 3/17

过筛一下。直接买粉就省事了。

步骤 4/17

我为了口味还加入了适量可可粉，大家可以忽略。

步骤 5/17

鸡蛋黄清分离，加入塔塔粉和几滴柠檬汁（或白醋），分三次加入白糖，蛋清打发到尖端不倒即可。

步骤 6/17

不用洗打蛋器，直接加糖、油搅拌蛋黄

步骤 7/17

面粉过筛加入蛋黄液中。搅拌也行，打蛋器搅拌也行。毕竟面粉量小，不可能出筋。

步骤 8/17

红曲米粉加奶混合，加入一些打发的蛋清搅拌

步骤 9/17

搅拌均匀备用，不要和其它混合。

步骤 10/17

蛋清分三次加入蛋黄液，搅拌均匀

步骤 11/17

加入两大勺蛋糕液，加入一点红曲米粉液

步骤 12/17

用筷子搅拌一下，拉出花

步骤 13/17

反复这个过程，直到全部加入6寸蛋糕模完毕

步骤 14/17

静置一会儿，摔打一下，震出气泡

步骤 15/17

烤箱预热170度，30分钟即可。表面裂说明温度高了，可以减温，根据不同烤箱更改。如果想干的透一下就120度40-50分钟热风循环。

步骤 16/17

烤好出炉倒扣，避免湿底。等凉透再脱模。

步骤 17/17

我这个是热着就脱模，样子受点挫折，大家忽略。

小贴士：

不喜欢红曲米的味道就换色素和可可，都可以。

菜谱标签：下午茶高颜值无水印二人世界电打蛋器烘焙

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