步骤 1/20
备齐所有食材。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚
琛尘
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美食故事
外婆是上海本地人，浓油腻赤酱最拿手，每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看，小拉也学到几招！油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结，再来一碗浇着酱汁的白米饭，绝配！
食用材料
带皮五花肉
500g
鸡蛋
10个
百叶结
150g
料酒
2勺
冰糖
35g
八角
1个
老抽
5勺
生抽
2勺
姜
2片
步骤 2/20
鸡蛋煮熟。
步骤 3/20
去壳。
步骤 4/20
鸡蛋上划几刀口子，容易入味。
步骤 5/20
锅内放油。
步骤 6/20
鸡蛋煎至金黄色出锅备用。
步骤 7/20
五花肉洗净，切成3CM左右的块状，锅内水烧开，加2汤匙料酒，放入肉块焯水。
步骤 8/20
肉变白后捞起（大约1分钟），洗净控干水份备用。
步骤 9/20
用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。
步骤 10/20
将五花肉煎至金黄色出锅备用。
步骤 11/20
把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。
步骤 12/20
放入百叶结。
步骤 13/20
放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。
步骤 14/20
加水没过食材。
步骤 15/20
大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。
步骤 16/20
开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。
步骤 17/20
如果有浮末用汤匙撇去浮沫。
步骤 18/20
再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。
步骤 19/20
20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。
步骤 20/20
美味红烧肉出锅。
小贴士：
1. 五花肉最好买肥瘦相间带皮的。 2. 五花肉不要切太小，肉会缩的。 3. 炖煮过程中看情况适当加水。 4. 甜度根据自己喜好添加。
