步骤 1/11
准备好原材料；
洋葱千张肉丝
猫七♡
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美食故事
如何将这道菜炒出来千张滋润顺口、肉丝鲜嫩呢？ 首先挑选千张，好的千张呈均匀一致的淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，具有千张固有的清香味；其次我们用开水焯烫一下千张， 这样的千张会很香，有肉香味，炒出来也不会很硬也不粘锅，还容易入味：再就是腌制肉丝，腌制肉丝时加入点淀粉等腌制， 大火爆炒微微变色后就可以先盛出待菜基本炒好后放入。有了这三点， 再加入点家乐的热炒鲜露进去画龙点
食用材料
肉丝
50克
千张
1张
洋葱头
5个
红椒
半个
料酒
1勺
淀粉
1小勺
油盐
适量
步骤 2/11
烧锅开水， 将千张丝放入水里面焯煮一分钟后捞出备用；
步骤 3/11
肉丝加入适量的盐、料酒、淀粉， 拌均匀腌制一下；
步骤 4/11
热锅凉油， 放入腌制好的肉丝进去翻炒， 变色后盛出来备用；
步骤 5/11
热锅凉油， 放入洋葱丝进去翻炒；
步骤 6/11
洋葱丝翻炒出香味后加入千张丝进去翻炒几下；
步骤 7/11
再加入肉丝进去翻炒；
步骤 8/11
加入点家乐热炒鲜露；
步骤 9/11
加入适量的盐调味；
步骤 10/11
最后放入红椒丝翻炒均匀即可。
步骤 11/11
端上桌了。
小贴士：
1. 千张丝提前焯水去除豆腥味； 2. 肉丝加入盐、料酒等调味料腌制一下，再爆炒至变色， 盛出来备用； 3. 炒菜时要先将洋葱的香味， 再放入其它蔬菜一起混合炒， 最后加入盐调味即可。
