步骤 1/10
准备好豆干 我这种是190g一包 我一次做6包 将豆干切成厚约1块硬币厚度薄块
原味麻辣香干
kelly
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美食故事
爱吃豆干 喜欢豆干那种韧性 有回味 老公也爱吃豆干 我们攸县的豆干纯豆子制作 无任何添加剂 吃起来就是香 制作好的豆干配米饭 面条 喝喝小酒当小零嘴 都是不错的选择
食用材料
大蒜子
500g
辣椒粉
400g
蚝油
2大勺
甜酒
2勺
白糖
2勺
香干
1kg
盐
适量
鸡精
适量
芝麻油
2勺
白芝麻或者黑芝麻（炒熟的）
适量
步骤 2/10
把蒜子剁成蒜茸（我爱偷懒 买的独蒜 超级快）
步骤 3/10
将豆腐焯水三分钟 沥出晾干水分待用 这个时候 可以闻到满屋子得豆香味（好的豆干就是无任何杂质不含豆渣的 ）就会非常香 豆干可以热锅起油稍微炒一下捞起来备用。也可以不下油锅 如果比较软的 可以炒一下
步骤 4/10
将所有调料准备好
步骤 5/10
烧热植物油（我用的茶籽油）6成热放入蒜蓉 不要把油烧的温度过高 会烧了蒜蓉的 味道发苦就不好吃了。选择中火炒 ，用铲子不断翻底炒 避免粘锅。这个时候会闻到蒜香噢！将蒜蓉炒到三到五分钟左右 油锅里白色泡沫消失 就说明蒜蓉水分炒干了！这样就可以保证成品放一个礼拜都不会不坏味道！再放入准备好的辣椒粉，转中小火不断翻炒 将蒜子辣椒油烧成红色。
步骤 6/10
变成红红的辣椒油后依次放入准备好的甜酒、蚝油、白糖、盐、鸡精、芝麻油。转大火烧开。再放入沥干好的豆干一起转小火，不断翻炒 拌匀，将豆干剩余表面水分煮干。让调料充分入味。
步骤 7/10
拌匀根据自己的口感调节咸淡。调好味道后加入芝麻再次翻炒拌匀。
步骤 8/10
拌匀后找个容器出锅了
步骤 9/10
敞开盖子让它充分凉透
步骤 10/10
凉透后得豆干变的晶莹剔透 从软软的感觉变的很有韧性。自己做的 比外面买的 吃的放心。
