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日式酸米酒《小森林》同款

水梦

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美食故事

最近看了日本文艺电影《小森林》，被里面女主那种认真对待食物认真生活的态度吸引住了，偶尔体验一回自己动手的感觉，在繁忙工作之余，也是一种不错的放松方式。印象最深刻的一个作品就是女主在闷热的夏日辛苦劳做之后，拿出自己酿造的酸米酒，来上一口，非常的惬意。于是，看着同款炎热的天气，我也跃跃欲试，抱着试一试的态度。我一共做了两次，第一次有点像酒酿汤，但是做的太少了，第二次多做了点，做出来的口感更像酒，跟韩

食用材料

大米一把糯米两把纯净水 500克安琪甜酒曲一包安琪酵母菌半包糖桂花适量细砂糖适量蒸笼布一块酒瓶一个

步骤 1/8

大米和糯米淘洗干净，煮成浓浓的粥，冷却至室温，加入一包安琪甜酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，放置一晚（放一天感觉也没关系）。

步骤 2/8

这是第二天的样子，你会发现粥不是那种粘粘的状态了，比较稀，可以很好的流动。尝了一下不是很甜，于是我又放了点糖桂花和细砂糖，调到了喜欢的甜度。

步骤 3/8

第三步要放酵母，原因见电影字幕～

步骤 4/8

我也差不多放了半包酵母进去，搅拌均匀，盖上盖，继续放置一天。

步骤 5/8

一天后打开，你会发现米全部都是那种很松散的状态，漂浮在上面一层，下面就是米酒了，因为发酵所以带有气泡。

步骤 6/8

连米带酒倒入蒸笼布内，把酒汁挤出来，渣渣就可以丢掉啦

步骤 7/8

装瓶～小心瓶子不要装买，因为会有气泡，我第一次的时候一开瓶盖喷了半瓶出来。这个味道比较像酒酿汤（我很喜欢酒酿汤，但是不喜欢吃里面的糯米，这个刚好可以满足我的需求）

步骤 8/8

配上牛排和蔬菜，来上一杯冰镇过的甜酒～满足～

小贴士：

上面分享了第一次做的菜谱，我只煮了半锅粥，后来第二次煮了一锅粥，加了两包甜酒曲，一包酵母菌，做完之后发现酒味更加重一点，但是味道也不错～大家快去试一试吧

菜谱标签：无水印日本料理饮品酿酸下午茶

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