步骤 1/8
起锅倒入适量清水烧开；
辣煎香干
小菜芽
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美食故事
“小时候最喜欢妈妈炒这道菜，香干外焦里嫩，辣香可口，超级下饭！”
食用材料
香干
3块
辣椒面
一抓
香葱
2根
步骤 2/8
放入香干焯水，去除豆腥味；（剩余一块香干下一顿做配菜，一起焯水了）
步骤 3/8
香干焯煮3分钟左右，取出过凉水切薄片，同时香葱切碎备用；
步骤 4/8
起锅热油，倒入香干，中火慢煎；
步骤 5/8
煎制过程倒入适量食盐，并多次翻面；
步骤 6/8
两面煎黄后，倒入少许清水翻拌均匀；
步骤 7/8
倒入1勺生抽、半勺蚝油、适量鸡精等调味料并再次翻拌均匀；
步骤 8/8
倒入辣椒面、香葱，翻拌均匀即可出锅；
小贴士：
1、焯水是为了去除豆腥味，此步可随意； 2、煎完喷少许少许水即可，因煎完香干表皮干，可利用倒入少许水高温产生蒸汽软化，后续调味更入味；
