步骤 1/21
首先备齐所有的食材，并且称重。
青菜香干虾皮青团
颖火虫
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美食故事
青团是南方人的美食，去年第一次做了几个豆沙的，今年是第二次做，用青菜，香干和虾皮做的馅，果然不同凡响，随着时代的发展，青团的祭祀概念逐渐淡化，而是作为春游野餐的小吃被人们所喜爱，青团让很多人魂牵梦萦，清明节用艾草做青团是传统，可平时大家想吃怎么办，没有艾草，用麦青汁做出来的青团一样出色漂亮又好吃哟……
食用材料
糯米粉
100克
澄粉
30克
麦青汁
90克
热水
20-25克
香干
2片
青菜
50克
虾皮
5克
猪油
6克
盐
适量
花椒粉
1克
味精
0.5克
胡萝卜
半根
步骤 2/21
澄粉里加入20-25克热水，慢慢搅成絮状。
步骤 3/21
用手和成面团。
步骤 4/21
糯米粉里加入麦青汁。
步骤 5/21
也用手揉成面团。
步骤 6/21
把澄粉和麦青汁的两个面团放在一起。
步骤 7/21
揉成光滑的面团静置20分钟，加澄粉是为了让青团有更好的粘合强度和通透明亮。
步骤 8/21
青菜和香干洗净后，焯一下水，青菜变色即可捞出沥干水分。
步骤 9/21
把焯水的香干和青菜用刀切丁。
步骤 10/21
把切好的青菜和香干，放入东菱无线绞肉机里绞碎。
步骤 11/21
把绞碎的青菜和香干，放入一个大一点的碗里，加入适量的盐和味精，再加入花椒粉和猪油。
步骤 12/21
把所有的食材，搅拌均匀即可。
步骤 13/21
面团分成6个小剂子，分别压成薄圆片，包入馅料。
步骤 14/21
收口捏紧，两手合上搓圆，和包汤圆一样。
步骤 15/21
依次做好所有的青团，烤盘底下垫上胡萝卜片，把做好的青团放在烤盘上。
步骤 16/21
我用胡萝卜刻了几个小花，粘在上面增加美感。
步骤 17/21
把做好的青团放入蒸箱里，蒸15分钟即可。
步骤 18/21
出炉的青团趁热刷上一层薄薄的芝麻油防开裂，温热时包上保鲜膜保持软糯。
步骤 19/21
啦啦啦，好吃不腻的青菜香干青团。
步骤 20/21
颜值爆棚了有木有，馋得邻居家小孩直哭。
步骤 21/21
成品一
小贴士：
澄粉一定要用热水和面，否则的话面团不容易成型呀……
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