步骤 1/21
分离蛋清蛋黄
旋风白森林蛋糕
菜谱_81c72
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美食故事
同学生日，她说她喜欢吃甜一点的蛋糕，于是做了这款甜甜蜜蜜的白森林。
食用材料
鸡蛋
7个
细砂糖
90克+60克
植物油
50克
水
50克
中筋面粉面粉
80克
可可粉
25克
淡奶油
600克
白巧克力碎屑
150克
白醋
几滴
香草精
几滴
黑巧克力
10克
TimTam饼干
一包
步骤 2/21
在蛋黄中分三次加入50g植物油，每加一次混匀后再加下一次，然后加入50g水，40g白砂糖，以及几滴香草精，混合均匀
步骤 3/21
加入混合过筛的80g低筋面粉和25g可可粉
步骤 4/21
混合均匀
步骤 5/21
蛋白中加入几滴白醋
步骤 6/21
分三次加入50g白砂糖，用打蛋器打到硬性发泡（刮刀或者筷子插到里面不倒的状态）
步骤 7/21
将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，用J字型手法翻拌均匀
步骤 8/21
将剩下的蛋白再分两次加入蛋黄糊，每次翻拌均匀后再加入下一次的蛋白（混合蛋白糊和蛋黄糊之前可以开始预热烤箱，160度）
步骤 9/21
混合好的蛋糕糊倒入烤盘中用刮到抹平，震出大气泡，放入烤箱上层，160度烤20分钟
步骤 10/21
烤蛋糕的时候可以准备夹馅，首先取出TimTam饼干
步骤 11/21
将TimTam饼干切碎
步骤 12/21
然后将600g淡奶油加60g糖打发
步骤 13/21
蛋糕烤好后，取出放到烤网上晾凉，然后沿着长边的方向均分成三个长条
步骤 14/21
取一半的奶油，加入TimTam碎，混合均匀，做成夹馅
步骤 15/21
将做好的夹馅均匀抹在蛋糕上
步骤 16/21
依次卷起呈圆柱状
步骤 17/21
将剩下的奶油给蛋糕做个抹面，因为一会要撒巧克力碎，所以不用抹得太平整
步骤 18/21
借助勺子在蛋糕上装饰上白巧克力碎
步骤 19/21
黑巧克力融化，装入裱花袋，在锡纸上写上生日快乐，放入冰箱冷藏或冷冻凝固后揭下，装饰在蛋糕上即可。
步骤 20/21
截面
步骤 21/21
切块的样子
小贴士：
1.TimTam饼干可以用奥利奥，水果或者蜜红豆代替 2.因为蛋糕体中加入了可可粉，所以蛋糕体本身不是很甜，喜欢更甜的可以多加10-20克糖 3.如果有低筋面粉，最好放低筋面粉，我是因为低筋面粉正好用完了，所以用中筋面粉代替 4.配方中的水也可以换成牛奶 5.白巧克力碎屑做法：将白巧克力放在盘子里微波炉融化，晾凉后放入冰箱冷冻到比较硬的状态，用勺子刮出碎屑即可。如果温度太高，刮的过程中巧克力回软，需要再次将巧克力放入冰箱冷冻一会儿，再继续操作。
