步骤 1/5
Milk chocolate kept in temper. 外国有两种朱古力,一种是Converture chocolate,一种是compound chocolate. 前者比较贵,是用Cocoa butter做的. 后者使用vegetable oil代替Cocoa butter,价格便宜. 不清楚国内可以有哪一种,但是如果可以.请挑选coverture chocolate最好味道.
请你把购买的朱古力隔热水上面溶解. 保持30度左右的液体状态
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
由于我使用的是converture chocolate,这种巧克力学要很精确的温度要求才能融化,然后再Setting. 但是如果你买的是Compound就不用有那么多大的温度要求,溶解了就可以. 操作过程中千万不要把水滴入巧克力,他们不相融,而且非常影响最后setting的效果.如果发生水洒到巧克力的情况,请立即用* towel 吸走周围所有的巧克力哦.
fluff棉花糖之巧克力核桃仁夹心磅蛋糕
【炼乳啵啵】
松软香甜的黄油面包卷
奶油小面包
曲奇饼干的做法(烤箱做蔓越莓曲奇)
百香果磅蛋糕
核桃酥
戚风纸杯蛋糕~无添加