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北方豆腐脑

顾瞬

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食用材料

熟豆浆 500克葡萄糖酸内脂 1克水 500克骨头汤 500克猪油 10克酱油 20克盐 12克味精 5克鸡精 10克水泡发木耳 50克鸡蛋 1个香菇 50克黄花菜 5克五香豆腐干 50克玉米淀粉 50克

步骤 1/4

1豆腐脑的制作：一斤熟豆浆加1克葡萄糖酸内脂，这个配方适合十斤的豆腐脑，先把葡萄糖酸内脂用少许凉水化开后，倒入保温桶中，再把刚煮好的热豆浆快速均匀倒入桶内，无需搅拌，盖好盖，十多分钟后即可。

步骤 2/4

2豆腐脑卤料：水500克，骨头汤500克，猪油10克，酱油20克，盐12克，味精5克，鸡精10克，水泡发木耳50克切丝，香菇50克切丁，黄花菜5克切段，五香豆腐干50克切丁，准各好卤料就可以做卤汤了，锅中倒入猪油，待油热后放入豆腐干丁和香菇丁炒香，再依次把所有食材放入锅里，烧开锅后加入50克玉米淀粉勾芡，最后打入一个鸡蛋花即可。