步骤 1/15
少接点水，有一小碗就行。烧开。
咸豆腐脑
TFbos-王俊凯
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美食故事
舞钢地方特色小吃，当地人的大爱。
食用材料
豆浆
6 升
干菜
4两
大油
适量
葱
适量
姜沫
适量
盐
适量
十三香
适量
味精
适量
香油
适量
白醋
一大勺
水
两大勺
面水
适量
步骤 2/15
豆浆倒进锅中，盖上盖子烧开。
步骤 3/15
干菜在另外一个锅中提前泡开。再用清水洗净
步骤 4/15
葱花，一部分用来炒干菜，另外一部分用碗盛起来，用适量的盐，十三香，味精，姜沫，香油拌好，备用。
步骤 5/15
切点大油。就是肥猪肉啦。干菜用大油炒的，软香。
步骤 6/15
豆浆要在开锅后关小火煮，并且要不停的搅动防止粘锅。
步骤 7/15
醋水，一大勺白醋，兑两大勺凉水。醋太多或者太少出不了浆
步骤 8/15
慢慢将醋水倒在锅中，并且慢慢搅动勺子。
步骤 9/15
直到锅中浆出来，水清了，小火煮，不再搅动。再搅浆都碎了，不好吃。
步骤 10/15
锅烧干放大油炒。炒出油，把肉渣子扔掉。
步骤 11/15
放入葱，干菜，少许盐，料酒，少许水，炒炒。炒熟。
步骤 12/15
和些面水，倒在锅中，倒着，搅着。
步骤 13/15
煮出的脑。
步骤 14/15
把炒好的菜倒入豆脑锅中。再把腌好的葱花倒入豆脑锅中。咸甜自己掌握。一开始的盐都别放那么多，最后放盐的时候可以尝尝再放。
步骤 15/15
特色豆腐脑成了！有兴趣的童鞋可以试试哦。很香的。
小贴士：
第一次做的朋友不要煮浆，炒菜一起弄，想试试的朋友早上先泡干菜，等中午要做的时候，先炒干菜，后煮浆。浆开了一定要小火煮着搅着，不然糊锅。等没有豆沫子的时候再倒醋水。慢慢倒慢慢搅，等见水清，有脑出来了才不搅。盐开始不能太多，最后再放。
