步骤 1/3
（一）豆花
黄豆500克，内酯5克
黄油浸泡清水，泡5个小时；
用豆浆机打成豆浆，滤掉豆渣；
豆浆入锅，大火煮开后，用小火继续煮10分钟，冷却片刻，至85摄氏度左右；
以豆浆千分之二的比例加入内酯，慢慢搅拌；
揭去表面的豆皮；
冷却定形，轻轻按压，时间、力度与豆花老嫩成正比；
四川乐山豆花饭
美好未来。
20.7万+ 浏览|
1.9千+ 收藏
美食故事
菜谱提供者：吴俊英
食用材料
黄豆
500克
内酯
5克
薄荷
少许
香菜
少许
步骤 2/3
（二）佐料
薄荷、香菜少许，切丝
大蒜切成末
干花生油炸后，拍碎；
几种材料混合，加适量盐、味精；
滚开的热油浇在干辣椒面上，做成油泼辣子，倒在佐料上拌匀；
步骤 3/3
（三）豆花饭
米饭蒸熟，热豆花蘸佐料，做下饭菜，趁热吃最好。
