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四川冰豆花

梦醒如初

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美食故事

夏天的时候，四川人特别爱喝冰豆花，在冰饮店随处就可以买得到。冰冰凉凉的豆花和酒酿配汁，不管是几十年前的四川还是几十年后的四川，这个味道，独特又清爽，我一个人可以在冰铺子里喝上几大碗！今天就把做法分享给大家！

食用材料

黄豆 1杯清水 1200ml 内脂 5克红薯淀粉 1大勺醪糟 2勺枸杞适量白砂糖 3勺

步骤 1/10

将一杯黄豆，加水泡足4个小时以上。天气热轻放到冰箱❗️

步骤 2/10

把豆子放入豆浆，选择1200ml水量，湿豆！启动✅

步骤 3/10

做好的豆浆，放凉到80度左右，化开内脂用凉水化开，水不要多，能化开就好！

步骤 4/10

混合好的豆浆倒入电饭煲，再倒入内脂，稍微搅拌两三下。电饭煲按保温键，15分钟就可以成型！

步骤 5/10

做好的豆腐脑，冷却后，放入冰箱冷藏，备用！

步骤 6/10

烧1碗半的水，加入白砂糖煮成糖水，再加入醪糟、枸杞。

步骤 7/10

红薯淀粉兑水，倒入醪糟中，勾成芡汁。做好的芡汁，放入冰箱，冷藏备用！

步骤 8/10

当芡汁和豆花温度降低到冰凉，加在一起，搅拌均匀。就是一碗冰冰凉凉，好吃清爽的冰豆花啦！

步骤 9/10

老派的四川人，喜欢在夏天吃冰豆花。那会儿没有现在这么多的解暑的饮品，冰豆花就算是难得的解暑佳品。

步骤 10/10

对于现在的四川人而言，冰豆花不仅好喝，更是一份情怀和对过去的味道记忆。

小贴士：

勾芡要稀，二流芡，冷了之后芡会稠！到时候加上豆花，浓度刚刚好！

菜谱标签：豆浆机冰箱无水印电器冻煮

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